Täältä tulee tän päivän herkut eli blinit! Blinikausi alkaa olemaan kuumimmillaan, joten eikun ehdottomasti kokeilemaan! Itse tykkään erottomattomasta blini-mäti yhdistelmästä, mutta suosittelen myös kokeilemaan blinejä mm. sienisalaatin kera. Blinien kanssa juotiin Blanc De Blancs BRUT kuohuviiniä, joka sopi blinien kanssa paremmin kuin hyvin. Hapokas kuohuva on loistava valinta tuhtien blinien kylkeen.
”Blini on pyöreä kuin antelias aito aurinko. Blini on kaunis ja
kuuma, kuuma kuin kaiken lämmittävä aurinko, ja blinille valellaan
voisulaa – muistoksi uhreista, jotka on kannettu mahtaville
kivijumalille. Blini on auringon, kauniiden päivien, hyvin satojen,
täyttyneiden avioliitojen ja terveiden lasten vertauskuva.” – Aleksandr Kuprin (1870–1938), Risto ja Ritva Lehmusoksan Venäjän keittiö ‑kirjan mukaan.
Ohje
Blinit;
25g hiivaa
4dl kermaviiliä
2 1/2dl tattarijauhoa
3dl vehnäjauhoja
1 kananmunaa
3rkl voita
1tl suolaa
Tarjoiluun;
kirjolohen mätiä
smetanaa
punasipulia
mustapippuria
sitruunaa
Liota hiiva kädenlämpöiseen kermaviiliin. Sekoita puolet molemmista jauhoista ja anna tekeytyä yön yli.
Erottele valkuainen ja keltuainen. Lisää keltuainen, loput jauhot, voisula ja suola.
Vaahdota valkuainen ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Paista blinit pienellä pannulla voin kera.
